Forma eta kolore ezberdineko mahats-botilek ardo goxoa edukitzeaz gain, ardoari buruzko informazio asko ere ezagutzera ematen digute albotik.Artikulu hau ardo beltzaren jatorritik abiatuko da eta ardo beltz botila osoaren garapena partekatuko du.
Ardo beltz botilen garapena eztabaidatu aurretik, laburki eztabaida dezagun ardo beltzaren bederatzi mila urteko garapenaren historia.K.a. ardoa Henango Jiahu hondakinetan berridatzi du disko hau.Gaur egungo aurkikuntzen arabera, Txinaren garagardoaren historia atzerriko herrialdeena baino 1000 urte baino gehiago lehenagokoa da.Hau da, Jiahu Gunea, Txinako Neolito Aroaren hasierako aztarnategi garrantzitsua, munduan ardogintzaren hasierako tailerra ere bada.Jiahu aztarnategian aurkitutako zeramika barruko hormako sedimentuaren analisi kimikoaren ondoren, garai hartan jendeak hartzitutako arroz-ardoa, eztia eta ardoa egiten zuela ikusi zen, eta zeramika-ontzietan ere gordetzen zituzten.Israelen, Georgia, Armenia, Iran eta beste herrialde batzuetan, K.a. 4000. urteko zeramika garatzeko ekipo handien multzoa aurkitu zen.Garai hartan, jendeak lurperatutako ekipamendu horiek erabiltzen zituen ardoa prestatzeko;Gaur egun, Georgiak oraindik ontziak erabiltzen ditu lurrean ardoa prestatzeko, oro har KVEVRI deitzen dena. Antzinako Greziako Pilosen plakan, K.a. 1500-1200 bitartean, mahats-mahatsondoari eta ardoari buruzko informazio asko B klaseko karaktere linealetan jaso ohi da. (antzinako greziera).
121. urteari Opimianoren urtea deitzen zaio, antzinako Erromako urrezko garaiko ardo-urte onenari erreferentzia egiten diona.Ardo hau 100 urteren buruan oraindik edan daitekeela esaten da.77an, Plinio Zaharrak, Antzinako Erromako idazle entziklopedikoak, "Vino Veritas" eta "In Wine There Is Truth" esaldi ospetsuak idatzi zituen bere "Natural History" liburuan. ".
mendean zehar, normalean ardoa portzelanazko ontzietan botilatzen zen eta gero berriro hartzitzen zen burbuilak sortzeko;Cremant estilo hau ardo apardun frantsesaren eta sagardo ingelesaren prototipoa da. XVI. mendearen amaieran, distantzia luzeko garraioan ardoa honda ez zedin, jendeak orokorrean alkohola gehituz luzatu zuen bere bizitza (errefortzu metodoa).Harrezkero, portu, jerez, Madeira eta Marsala bezalako ardo gotor ospetsuak egiten dira horrela.XVII. mendean, Porter hobeto kontserbatzeko, portugaldarrak beirazko ardo botilaratu zuen lehen herrialdea izan ziren, bi horietan inspiratuta. Erregistro historikoetan erregistratutako belarri-ardo-potea.Zoritxarrez, garai hartan kristalezko botila bertikalean soilik jar zitekeen, beraz, egurrezko tapoia erraz pitzatzen zen lehortzearen ondorioz, eta, horrela, zigilatzeko efektua galdu zuen.
Bordelen, 1949. urtea oso ona izan zen, mendeko uzta ere deitzen zitzaiona. 1964an, munduko lehen Bag-in-a-Box Wines jaio zen.Munduko lehen ardo erakusketa 1967an egin zen Veronan. , Italia.Urte berean, munduko lehen uzta mekanizatua merkaturatu zen ofizialki New Yorken.1978an, Robert Parkerrek, munduko ardo kritikari autoritarioenak, The Wine Advocate aldizkaria sortu zuen ofizialki, eta bere ehun marka sistema ere erreferentzia garrantzitsu bihurtu da. kontsumitzaileek ardoa erosteko.Harrezkero, 1982. urtea Parkerren lorpen bikainen inflexio-puntua izan da.
2000. urtean, Frantzia munduko ardo ekoizle handiena bihurtu zen, eta ondoren Italia. 2010ean, Cabernet Sauvignon munduan gehien landatutako mahats barietatea bihurtu zen. 2013an, Txina munduko ardo beltz lehor kontsumitzaile handiena bihurtu zen.
Ardo beltzaren garapena aurkeztu ondoren, hitz egin dezagun ardo beltzaren botilen garapenari buruz. Beirazko botilaren aurrekoa zeramikazko ontzia edo harrizko ontzia da.Zaila da imajinatzea antzinako jendeak nola isurtzen zituen ardo kopak buztinezko lapiko baldarrekin.
Izan ere, erromatarren garaian aurkitu eta erabiltzen zen beira, baina garai hartan beirazko ontziak izugarri preziatuak eta arraroak ziren, oso zaila zen forjatzen eta hauskorra.Garai hartan, nobleek arreta handiz hartzen zuten beira lortzeko zaila den maila goren gisa, eta batzuetan urrez ere biltzen zuten.Gertatzen da Mendebaldeak jokatzen duena ez dela jadez inkrustatutako urrea, baizik eta "beiraz" inkrustatutako urrea!Ardoa edukitzeko beirazko ontziak erabiltzen baditugu, diamantez egindako botilak bezain sinestezina da.
K.a. 5400 inguruan Iranen aurkitutako ardoa munduan egindako ardorik goiztiarrenetako bat zela kontsideratzen zen, baina Henango Jiahu hondakinetan ardoa aurkitzeak erregistro hau berridatzi du.Gaur egungo aurkikuntzen arabera, Txinaren garagardoaren historia atzerriko herrialdeena baino 1000 urte baino gehiago lehenagokoa da.Hau da, Jiahu Gunea, Txinako Neolito Aroaren hasierako aztarnategi garrantzitsua, munduan ardogintzaren hasierako tailerra ere bada.Jiahu aztarnategian aurkitutako zeramika barruko hormako sedimentuaren analisi kimikoaren ondoren, garai hartan jendeak hartzitutako arroz-ardoa, eztia eta ardoa egiten zuela ikusi zen, eta zeramika-ontzietan ere gordetzen zituzten. Honek jarraitu zuen arte. mendean, ikatza aurkitu zenean.Ikatzaren eraginkortasun termikoa arroz lastoarena eta lastoarena baino handiagoa da, eta suaren tenperatura erraz irits daiteke 1000 ℃ baino gehiago, beraz, beira forjatzearen prozesuaren kostua gero eta txikiagoa da.Baina kristalezko botilak objektu arraroak dira oraindik goi-klaseek bakarrik ikus ditzaketen hasiera-hasieran.(Benetan nahi dut XVII. mendean zehar hainbat ardo botila eraman urrezko garau batzuen truke!) Garai hartan, ardoa soltean saltzen zen.Baldintza ekonomiko onak dituzten pertsonek arbasoen beirazko botila bat izan dezakete.Edan nahi zuten bakoitzean botila hutsa hartu eta kalera joaten ziren 20 zentimo ardo hartzera!
Lehenbiziko beirazko botila eskuz putz eginez eratu ziren, beraz, botilak ausazkotasun handia izango du forman eta ahalmenean, botilagile bakoitzaren gaitasun teknikoarekin eta ezinbesteko gaitasunarekin.Hain zuzen, botilen tamaina ezin delako bateratu.Denbora luzez, ardoa botilatan saltzen ez zen onartzen, eta horrek transakzio bidegabeak ekarriko zituen.Iraganean, botilak putz egiterakoan, bi lankidetza behar genituen.Pertsona batek tenperatura altuko erresistentea den hodi luze baten mutur bat beirazko soluzio beroan murgiltzen du eta disoluzioa molde batean putz egiten du.Laguntzaile batek beste aldean dagoen moldearen etengailua kontrolatzen du.Horrelako moldetik ateratzen diren erdi-landuek oinarri bat behar dute oraindik, edo bi pertsona behar dituzte elkarlanean aritzeko.Pertsona batek bero-erresistentzia metalezko hagatxo bat erabiltzen du erdi-landutako produktuen behealdea eusteko, eta beste pertsona batek botilaren gorputza biratzen du botilaren hondoak tamaina uniforme eta egokia den oinarria sortzen duen bitartean.Jatorrizko botilaren forma baxua eta joerakoa da, botila pizten eta biratzen denean indar zentrifugoaren ondorioa da.
mendeaz geroztik, botilaren forma asko aldatu da ondorengo 200 urteetan.Botilaren forma tipula labur batetik zutabe dotore izatera pasatu da.Laburbilduz, arrazoietako bat ardoaren ekoizpena pixkanaka handitu izana da, eta ardoa botiletan gorde daitekeela.Biltegiratzean zehar, zerbitza lau horiek azalera handia hartzen dutela eta biltegiratzeko ez direla komenigarriak aurkitu dira, eta haien forma gehiago hobetu behar da;Bigarrenik, jendeak pixkanaka-pixkanaka aurkitu zuen botilan gordetako ardoa prestatu berri den ardoa baino hobea izango zela, hau da, "ardoaren heltze" teoriaren enbrioi forma.Botilan biltegiratzea joera bihurtu da, beraz, botilaren formak eroso kokatzeko eta lekua aurrezteko balio behar du.
Beirazko botilaren putzaren garaian, bolumena botila-hazgailuaren ezinbesteko ahalmenaren araberakoa da batez ere.1970eko hamarkada baino lehen, ardo-botilen bolumena 650 ml-tik 850 ml-ra aldatzen zen.Borgoina eta xanpain botilak handiak dira orokorrean, eta jerez eta beste ardo gotortutako botilak txikiak izan ohi dira.1970eko hamarkadara arte ez zen Europar Batasunak bateratu ardo-botilen bolumena, eta horiek guztiak 750ml-rekin ordezkatu zituzten.Historian, ardo botila estandarren bolumena ez zen uniformea izan.1970eko hamarkadara arte, Europako Erkidegoak ardo botila estandarren tamaina 750 ml-koa ezarri zuen, estandarizazioa sustatzeko.Gaur egun, 750 ml-ko botila estandarrak munduan onartzen dira.Aurretik, Borgoinako eta Xanpaineko botilak Bordelekoak baino apur bat handiagoak ziren, eta jerez botilak Bordelekoak baino txikiagoak izan ohi ziren.Gaur egun, herrialde batzuen botila estandarra 500 ml-koa da.Adibidez, Hungariako Tokai ardo gozoa 500 ml-ko botiletan betetzen da.Botila estandarrez gain, botila estandarrak baino txikiagoak edo handiagoak daude.
Gehien erabiltzen diren botila estandarrak 750 ml-koak diren arren, Bordele eta Xanpainaren artean beste edukiera batzuetako botilen deskribapenean eta tamainan desberdintasun batzuk daude.
Ardo-botilen bolumena bateratua dagoen arren, haien gorputz-formak desberdinak dira, askotan eskualde bakoitzeko tradizioa irudikatuz.Irudian hainbat irudi arrunten botila-formak ageri dira.Beraz, ez ezazu alde batera utzi botila motak ematen duen informazioa, ardoaren jatorriaren zantzua izan ohi dena.Esaterako, Mundu Berriko herrialdeetan, Pinot Noir eta Chardonnayrekin egindako ardoak Borgoinako botiletan sartu ohi dira jatorria bezala;Modu berean, munduko Cabernet Sauvignon eta Merlot ardo beltz lehor gehienak Bordeleko botiletan biltzen dira.
Botilaren forma estilo kutsu bat izaten da batzuetan: Errioxako gorri lehorra Tempranillo edo Kohenarekin egin daiteke.Botilan Tempranillo gehiago badago, fabrikatzaileek Bordeleren antzeko botila formak erabili ohi dituzte bere ezaugarri sendo eta indartsuak interpretatzeko.Gerbera gehiago badaude, nahiago dute Borgoinako botila formak erabili bere ezaugarri leun eta leunak adierazteko.
Hemen ikusita, jatorriz ardoarekin gogotsu zegoen jende zuria bezala, hamaika aldiz zorabiatu behar zuten.Ardoaren usain eta zaporeak usaimen eta dastamen zentzurako baldintza batzuk behar dituelako, eta horrek ikasteko eta talentu luzea eskatzen du hasiberriarentzat.Baina lasai, ez dugu ardoa usaintzeko eta ardoa ezagutzeko "postura"z hitz egingo.Gaur, hasierako ardoaren hasiberriak azkar lehortutako produktuak LORTU behar ditu!Hau da ardoa botilaren formatik identifikatzea!Arreta: biltegiratzeko eta ardo-botilek rolaz gain, ardoaren kalitatean ere nolabaiteko eragina dute.Honako hauek dira ardo botila mota ezagunenak:
1.Bordeleko botila
Bordeleko botila sorbalda zuzenak.Kolore ezberdinetako botilek ardo mota desberdinak dituzte.Bordeleko botilek albo lehorrak, sorbalda zabalak eta hiru kolore dituzte: berde iluna, berde argia eta koloregabea: gorri lehorra botila berde ilunetan, zuri lehorra botila berde argietan eta zuri gozoa botila zurietan. Ardo botila mota hau ere bada. Mundu Berriko herrialdeetako ardo-merkatariek sarritan erabiltzen dituzte Bordele estilo mistoko ardoak hartzeko, eta Chianti bezalako ardo italiarrak ere Bordeleko botilak edukitzeko erabiltzen dira.
Bordeleko botilaren ohiko botila formak, sorbalda zabala eta gorputz zilindrikoa duena, zaildu egiten du sedimentua isurtzea. Munduan ekoizpen eta salmenta bolumen handiko bi ardok, Cabernet Sauvignon eta Merlot, Bordeleko botilak erabiltzen dituzte.Italian, botila ere asko erabiltzen da, hala nola, Chianti ardo garaikidea.
Ardo botila mota hau ohikoa eta botilaratzeko, gordetzeko eta garraiatzeko erraza denez, upategiek oso maite dute.
2.Borgoina botila
Borgoina botila Bordeleko botila gain, ardo botila ezagunena eta erabiliena da.Borgoinako botila slant sorbalda botila ere deitzen zaio.Sorbalda-lerroa leuna da, botilaren gorputza biribila eta botilaren gorputza lodia eta sendoa da.Borgoinako botila Pinot Noir, edo Pinot Noir antzeko ardo beltza, baita Chardonnayko ardo zuria edukitzeko erabiltzen da batez ere.Aipatzekoa da Frantziako Rodano haranean ezaguna den sorbalda diagonal botila mota honek Borgoinako botilaren antzeko forma duela ere, baina botilaren gorputza apur bat altuagoa da, lepoa lerdenagoa da eta normalean botila erliebea dago. sorbalda eta gorputz zuzenaren formak Europako jaun zaharrak gogorarazten ditu.Botilaren gorputzak arintasun sentsazio handia du, sorbalda estua, gorputz biribila eta zabala eta behealdean zirrikitu bat.Borgoinako botiletan izan ohi diren ardoak Mundu Berriko herrialdeetako Chardonnay eta Pinot Noir dira.Gorputz osoko ardo batzuek, Italiako Barolo adibidez, Borgoinako botilak ere erabiltzen dituzte.
3.Alsazia botila
Argala eta liraina, figura oneko ilehoria frantses baten antzera.Forma honetako botilak bi kolore ditu.Gorputz berdea Alsazia botila deitzen da, eta gorputz marroia Rhine botila da, eta ez dago hondoan zirrikiturik!Ardo botila mota honetan dagoen ardoa nahiko anitza da, lehorretik erdi lehorra eta gozora bitartekoa, ardoaren etiketarekin soilik identifikatu daitekeena.
4.Xanpain botila
Sorbalda makurdun gorputz zabala Borgoinako botila baten antzekoa da, baina handiagoa da, guardia handi baten antzera.Botilaren hondoak normalean depresio sakona izan ohi du, hau da, xanpain botilako karbonizazio-prozesuak sortzen duen presio izugarria jasateko.Oinarrizko ardo aparduna botila honetan sartzen da, diseinu honek ardo apardunaren presio handia jasan dezakeelako.
Ardo botila moderno gehienek kolore ilunagoak dituzte, ingurune ilunak argiaren eragina saihestuko duelako ardoaren kalitatean.Baina ba al dakizu hasieran beirazko botilak kolorea izan zuen arrazoia, jendeak edalontziko ezpurutasunak atera ezin izanaren emaitza ezin hobea izan zela.Baina badira botila gardenen adibideak ere, arrosa distiratsuenak adibidez, botila ireki aurretik ikusi ahal izateko.Orain gorde behar ez den ardoa kolorerik gabeko botiletan gordetzen da normalean, koloretako botilak, berriz, ardo ondua gordetzeko.
Eskualde desberdinetako beira forjatuaren tenperatura dela eta, eskualde gehienetan botilek kolore desberdinak erakusten dituzte.Botila marroiak zenbait eskualdetan aurki daitezke, esaterako, Italian eta Alemanian Renania.Iraganean, Alemaniako Rhineland eta Moselleko botila koloreak oso desberdinak ziren.Rhineland marroia izan ohi zen eta Moselle berdea izan ohi zen.Baina orain gero eta Alemaniako ardo-merkatari gehiagok botila berdeak erabiltzen dituzte ardoa ontziratzeko, berdea ederragoa delako?Agian bai!Azken urteetan beste kolore bat frijitu izan da, hau da, "hosto hilaren kolorea".Horia eta berdearen arteko kolorea da.Borgoinako Chardonnay ardo zuriaren ontzian agertu zen lehen aldiz.Chardonnay munduan zehar doala, beste eskualde batzuetako destilategiek ere hosto hildako kolore hau erabiltzen dute ardoa ontziratzeko.
Artikulu honek ardo beltzaren historia eta ardo beltzaren botilen garapena hobeto ulertzen lagun zaitzakeela espero dut
Argitalpenaren ordua: 2022-ko abuztuaren 27aBeste bloga
