Albisteak - Benetan al dakizu zerbait Jamari buruz?

Uda da Erresuma Batuko Jam denboraldiko urrezko garaia, gure sasoiko fruta goxo guztiak, hala nola marrubiak, aranak eta mugurdiak, zaporetsu eta helduen baitaude.Baina zenbat dakizu herrialdeko gune babestu gogokoenei buruz?Dakigunez, marmelada mendeetan zehar egon da, energia iturri azkar bat emanez (eta tostadarako topping zoragarria emanez)!Hitz egin dezagun gure marmelada gogokoenei buruz.

1. Mermelada vs Jelly

"Marmelada" eta "gelatina" arteko aldea dago.Denok dakigu amerikarrek normalean marmelada deritzogunari "jelea" esaten diotela (pentsa kakahuete-gurina eta gelatina), baina teknikoki mermelada fruta purea, purea edo birrindua erabiliz egindako kontserba bat da, eta gelatina, berriz fruta zukua (pikorrik gabe).Gelatina, funtsean, bahe batetik sartu den marmelada da, beraz leunagoa da.Pentsa ezazu horrela: Jelly (AEB) = Jam (Erresuma Batua) eta Jelly (Erresuma Batua) = Jell-O (AEB).Mermelada beste kontu bat da!Mermelada zitrikoekin, normalean laranjaz, soilik egiten den marmeladarako terminoa besterik ez da.

2. Lehen Agerraldia Europan

Orokorrean adosten da gurutzatuak izan zirela Europara marmelada ekarri zutenak, Ekialde Hurbilean gerra egin ondoren, non fruitu-kontserbak lehen aldiz bertan hazten ziren azukre-kanaberari esker egiten ziren.Orduan, marmelada errege-jaiak amaitzeko janari goxo bihurtu zen, Louis VIV-en gogokoena bihurtuz!

3. Marmelada errezeta zaharrena

Laranja marmeladarako inoiz aurkitu den errezeta zaharrenetako bat Elizabeth Cholmondeleyk 1677an idatzitako errezeta liburu batean zegoen!

4. Jam Bigarren Mundu Gerran

Bigarren Mundu Gerran janaria eskasia eta oso errazionatuta zegoen, hau da, britainiarrek sormenak egin behar izan zituzten janari hornikuntzarekin.Emakumeen Institutuari, beraz, 1.400 £ eman zizkioten (75.000 £ inguru gaurko dirutan!) mermelada egiteko azukrea erosteko, herrialdea elikatzen jarraitzeko.Boluntarioek 5.300 tona fruta kontserbatu zituzten 1940 eta 1945 artean, eta 5.000 "kontserbazio zentro" baino gehiagotan gorde zituzten, hala nola, herriko etxeetan, baserrietako sukaldeetan eta baita estalpeetan ere!Marmeladari buruzko datu guztien artean, ez duzu hau baino britainiar bat gehiago aurkituko...

5. Pektina Potentzia

Fruta loditzeko eta finkatzeko gai da beroaren eta azukrearen eraginpean dagoenean pektina izeneko entzimari esker.Fruta gehienetan modu naturalean aurkitzen da, baina batzuetan besteetan baino kontzentrazio handiagoan.Adibidez, marrubiek pektina eduki txikia dute, beraz, pektina gehitu duen marmelada azukrea gehitu beharko zenuke prozesuan laguntzeko.

6. Zer jotzen da Jam?

Erresuma Batuan, kontserba bat "marmelada"tzat hartzen da soilik %60ko azukre edukia badu!Hau da, azukre kantitate horrek kontserbatzaile gisa jokatzen duelako gutxienez urtebeteko iraupena emateko.

Marmelada Potak Jammy Prezioetan!

Mermeladari buruzko gure datuekin interesatuta zaude eta aurten zure lotea prestatzeko gogoa duzu?Hemen Glass Bottles-en, kontserbak egiteko aproposak diren forma eta tamaina guztietako beirazko ontzien aukera ere badugu!Nahiz eta ekoizle handia bazara handizkako prezioetan ontziratu gabeko kantitateak bilatzen, gure ontziak ere saltzen ditugu palet bakoitzeko, gure ontziratuen atalean aurki dezakezuna.Estalita dugu!

Argitalpenaren ordua: 2020-12-09Beste bloga